老鸭汤的做法和配料

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老鸭汤的做法和配料

酸萝卜老鸭汤 材料

卖一只老鸭做为主料，另准备工作酸萝卜、木耳、生姜等配料。 调味料

调料2汤匙、盐适量。 做法

1. 酸萝卜煮沸30分钟，稍回去咸酸味;捞出沥干水，切片。 2. 将木耳放入盆中泡软，再撕成块状，用清水洗净。

2. 晒干家主不好的鸭子，切块;煎一锅水下两汤匙调料，将鸭肉汆水捞出。 3. 热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。

4. 将10碗水放入瓦煲煮熟，放进烫熟的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煎20分钟，转回小火煮一个半小时，下盐调味即可享用(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。 功效

旧鸭汤存有开胃健脾的促进作用，尤其暑天的时候，喝旧鸭汤可以健脾回去燥，防治疾病。

冬瓜薏米老鸭汤 主料

净老鸭半只冬瓜一块、薏米适量。 辅料

油适量、葱段适量、盐适量、姜片适量、胡椒粉适量、料酒适量。 步骤

1. 鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块;薏米淘洗干净，用清水浸泡。

2. 锅置火上，放入清水烧沸，放入适度调料，放进鸭块红烧至水再次融化，捞起，沥干水分。


3. 锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。 4. 用热水再红烧一下，捞起，沥干水分 5. 紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透。 6. 放进鸭块、葱段、姜块，大火烧沸。

7. 放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。 8. 提胡椒粉和盐调味，稳步煎5分钟即可。 薏米山药老鸭汤 主料

老鸭g、薏米30g、山药g。 辅料

姜3片盐适量新会陈皮1/3个。 步骤

1. 山药洗净去皮，切成段。 2. 薏米陈皮提早晒干泡发。

3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。 4.煮中煎适度热水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，除了姜片，大火煮沸后转回小火煮约1.5个小时，(我用电饭煲的煲汤模式)。 5.食用时加少量盐调味即可。 1、鸭肉的滋阴功效

鸭肉尤其是白鸭肉在中医里不仅是食物，还是一味药材。其性味甘、凉，入脾经、肺经、胃经和肾经。有滋阴养胃和利水消肿的功效。在《随息居饮食谱》中提到鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水和养胃生津。 2、鸭肉可以降脂润燥

虽然提倡夏季多吃素，但是鸭肉却例外。夏季食用鸭肉最典型的功效是可以去湿解毒和滋阴。可以很好的改善血热和酷暑给女性身体带来的危害。

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