3道家常菜菜谱

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3道家常菜菜谱



家常五彩豆腐

食材：1块客家豆腐、1/2根胡萝卜、1/2根黄瓜、4朵鲜香菇、适量葱、2片姜、2个小红辣椒、1小勺酱油、适量糖、适量生粉、适量甜玉米粒

做法：

1)客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎;

2)锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎; 3)煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用; 4)锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下; 5)约一分钟后，捞出沥干水分;

6)另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香; 7)放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒; 8)调入少许酱油;

9)再加入少许水，小火烧;

10)烧至水分半干时，调入少许糖;

11)生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。

家常豆花鸡

食材：300g鸡翅根、500g嫩豆腐、适量食用油、适量盐、2个青辣椒、1个红辣椒、适量酱油、适量大葱、1个鸡蛋、适量姜汁、适量大蒜、适量青花椒、适量豆瓣酱、适量火锅底料、适量淀粉


做法：

1)鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。 2)嫩豆腐一块，静置出水后备用。 3)大葱、青红辣椒洗净备用。 4)大蒜、姜汁和火锅底料备用。 5)鸡翅根剁小块备用。

6)剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。

7)豆腐用手掰块备用。

8)将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。

9)青花椒，用水洗净备用。

10)将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。 11)炒锅放油，下入青花椒炸香。

12)然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。 13)下入腌制好的鸡肉块，翻炒。 14)加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。

15)加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。 16)豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。 17)将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。 18)另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。 19)再放入葱花，炸香出葱油。 20)放入青红辣椒丝翻炒断生。

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