餐饮连锁店管理要素

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餐饮连锁店管理要素

餐饮连锁店要想将经营效益提升，就必须要有严格的餐饮连锁管理的存在，管理出效益。在本文，就来介绍一下餐饮连锁管理的四种必备管理条件:

1、餐饮连锁店人事管理。

人是餐饮连锁店成长的灵魂，而第一线人员更是餐饮连锁企业业绩得以卓壮的支柱。因此，面对餐饮连锁店业绩创造者的营业员，餐饮连锁店经理不仅是经理角色而已。在最佳士气的目标下，经 理需要扮演多重的角色来管理营业人员。换句话说，一位管理者、训练者、倾听者、啦啦队长、也是营业员的朋友。

另外，餐饮连锁店经理更要能熟练连锁企业各项有关人事的规章制度，一方面有助于经理为营业员争取福利，增强营业员的向心力;且在规范下，防患未然，适当约束营业员不 当的行为，降低餐厅困扰。此外，如啦啦队长般的经理更是第一线战力与士气的激发者，使餐饮连锁店战力得以倾全力而出。

2、餐饮连锁店财务管理。

餐厅的财务管理涵盖了收受现金、票据、信用卡，开立發票、收银机收据与餐厅税务问题。餐饮连锁店工作同仁，不论经理或餐厅人员，皆需完全熟悉财务管理的作业。若因一时疏忽造成金钱的损失，则销售所花的时间与人力均前功尽弃。

3、餐饮连锁店营运管理。

面对复杂而琐碎的餐饮连锁店工作，从开店到打烊，任何一项细则都攸关餐饮连锁店营运绩效的好坏。因此，高效能的时间管理成为餐饮连锁企业经理能否达成任务的关键。而餐饮连锁店营运手册则详细说明从开店到打烊，各项餐厅标准作业程序;并且详列各式作业规范，使经理能高效率地调度餐厅各项资源。

4、餐饮连锁店资源管理。


在创造高店数、高业绩及高毛利各项开源动作同时，餐饮连锁企业已经要面对通货膨胀、房租、薪资调帐及各项营运成本节节上升的压力，因此，在开源的同时，节流更 形重要。尤其面对经营压力愈来愈重大的景况，节流更是直接增加获利。这也是餐饮连锁店不断发展壮大的必经之路。

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