学校配餐管理制度

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学校配餐（校外供餐）管理制度

(一)学校从供餐单位订餐的，应选择取得食品经营许可、具备集体用餐配送资质、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。 (二)学校应建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，配备专职食品安全管理员。

(三)学校应建立健全校外供餐管理制度和突发食品安全应急预案；建立索证索票、食品接餐查验制度、分餐管理等制度。

(四)学校应与供餐单位签订供餐合同（或者协议），明确双方食品安全与营养健康的权利和义务，存档备查。

(五)学校应设有专用接餐室，配备空气消毒设施、洗手设施、留样设备、保温制冷设施，温湿设施等；应配备中心温度计、接餐垫、架；应为工作人员配备工作服、工作帽、口罩等。

(六)食品从烧熟至食用的间隔时间应在2小时内，服务半径运输时间应不超过30分钟

(七)学校应对供餐单位提供的食品随机进行外观查验和必要检验，并在供餐合同（或者协议）中明确约定不合格食品的处理方式。 (八)供餐单位应配置专用食品配送车辆。配置的冷藏或加热保温设备或装置应能保证运输过程中食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。

(九)配餐容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期，标注保存条件和食用方法。

(十)供餐单位应保持运输车辆、配餐容器的清洁，每次运输食品


前和运输食品后应进行清洗消毒。

(十一)供餐单位应严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。

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