宫保鸡丁的做法中日文对照

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宫保鸡丁

宮保鶏丁(鶏肉とナッツの炒め物)

宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。

宮保鶏丁は四川省の伝統的な名料理で、清代の四川総督だった丁宮保という人に作られたとされる。

由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。

さいの目に切った鶏肉、干しの唐辛子、ピーナッツなどを使って炒めたものです。

由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，广受大众欢迎。

新鮮で柔らかい鶏肉とさくさくしたピーナッツと相まって、この料理が人々に好まれている。

尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁‘泛滥成灾’，几乎成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

特に英米をはじめとする西洋では、いたるところで宮保鶏丁が見られる。イタリア料理のスパゲッティのように、宮保鶏丁が中華料理の代表にもなった。



食材明细：

鸡腿肉 适量

鶏の太もも 適量

花生米 适量

パーナッツ 適量

大葱 适量

ネギ 適量

辣椒 适量

唐辛子 適量

胡椒粉 适量

コウショウ粉 適量

料酒 适量

料理酒 適量

糖 适量


砂糖 適量

醋 适量

酢 適量

酱油 适量

醤油 適量

番茄酱 适量

ケチャップ 適量

盐 适量

塩 適量

淀粉 适量

澱粉 適量



鸡大腿去骨切丁。

鶏の太ももから骨を取り除き、さいの目に切っる。

鸡腿肉加入少许的盐、蛋清、白胡椒、料酒搅拌均匀。腌制20分钟。

鶏肉に少々の塩、卵白、白コウショウ、料理酒を入れて、まんべんなく混ぜてから、２０分ぐらい漬ける。

大葱切丁，准备好辣椒、花椒。

ネギをさいの目に切る。唐辛子、山椒を用意する。

取一碗放入淀粉，糖、酱油、醋、盐、水和少量的番茄酱勾兑成料汁。

できた漬物を一椀とって、その中に澱粉を入れる。砂糖、醤油、酢、塩、水と少しのケチャップを合わせて、調味汁を作る。

凉油下锅把花生米炸至酥香备用。

生のあぶらでピーナッツをサクサクとなるまで炒めておく。

锅中放油。烧热。

油を加熱する。

放入腌制好的鸡丁。

漬けた鶏肉を入れる。

翻炒至肉色变白。

肉が白くなるまで炒める。

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