餐厅服务员岗位职责与工作流程

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餐厅 【2 】办事员岗亭职责

1. 整顿好仪容内心,化淡妆,准时点到,不迟到.早退,绝对屈服餐厅工头的引导和批示,卖力.快速的完成工作义务.

2. 上班前懂得就餐人数实时光,懂得宴请宾客有无其他特别请求,做好针对共性化办事工作.

3. 正式开餐前,按照工头安排卖力做好桌椅.餐厅卫生,餐厅铺台,预备好各类用品,确保正常营业应用.

4. 按规准时光站位,面部表情天然微笑,以饱满的精力面孔迎接客人. 5. 客到实时安排客人入坐,依据人数进行加或撤位,自动拉椅（接挂衣物放第一位）自动介绍本店特点及经营性质.

6. 办事开餐间,请字开首谢不离口,随时要应用礼貌用语和微笑,实时为客人问茶.斟茶.派巾,介绍点菜方法,征询客人酒水并报名称及价钱.

7. 当餐办事时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉答复客人,有必要时要问清再做答复,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行动.

8. 餐中随时留心客人及餐厅的一切状态,以便达到更好的协作办事,以优质的办事使客人满足.

9. 操作时必定要应用托盘,避免茶水菜汁洒落,办事餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中消失错误应立时向客人道歉.

10. 如工作中消失疑问实时处理,本身解决不了实时报告请示上级.

11. 如客人直接用手拿吃的食物要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度阁下,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头.

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12. 客人就餐时要实时为客人斟酒.茶,实时清算台面,确保台面卫生整洁. 13. 客人的菜品长时光不上要自动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要讯问客人是否添加菜品或主食,要自动倾销,自动介绍,最后祝客人用餐高兴. 餐前预备

餐厅办事员工作流程

1. 准时到岗,参加班前例会,吸收值班司理对当餐的工作安排及布置. 2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按请求摆台.

3. 清算地面卫生和室内所属物品表面及逝世角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.

4. 检讨台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁. 5. 领用餐中一次性物品,分派后留意妥当保管,归档码放整洁. 6. 按点立岗定位

预备迎客. 办事员工作流程: 1. 迎客:

1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,办事员应微笑颔首问好. 2.拉椅让座,依据顾客人数添减餐具,递上菜单. 点菜:

3.掀开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特点菜,特价菜,新推菜及酒水 4.在记载顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,办事员姓名.

5.顾客点完菜完毕,反复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,分开前 应提示顾客留意随身携带的物品以免丧掉. 2.下单:

6.下单查对单据与预算是否一致.若有问题敏捷解决. 3. 餐中办事

7.将顾客所点酒水及一次性餐筷奉上餐桌,收罗顾客看法,启瓶倒入杯中. 8.巡查本身所管区域顾客的用餐情形,实时补充客人所需,整顿台面,上菜报清菜名,划菜 核单,收罗顾客看法,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和器具.

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9.办事员有事临时分开工作区域时,必定要向邻区的办事员打召唤追求关心.不要长时光 离岗,办事完毕应敏捷返回工作区.

10.随时巡查地面和台面卫生,实时清算以保持干净.

11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞. 4.收台

12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,应用划定的收台工 具将餐具分离送到洗碗间.

13.清整台面垃圾,擦净桌椅,实时摆台以便接下桌顾客

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