重阳糕的做法

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重阳糕的做法

重阳糕也叫“花糕”、“菊糕”、“发糕”，“桂花糕”，是重阳节用来孝敬老人的传统美食。重阳糕的做法很简单，和蒸年糕基本相似。不过重阳糕要比年糕小一点，薄一点，还要在糕面上洒上一些桂花，糕上插五色小彩旗。重阳糕香甜可口，人人爱吃，大家不妨做来尝一尝。下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

原料：糯米粉1000克，粳米粉500克，赤豆250克，白糖1000克，红绿果脯100克，红糖50克，豆油25克。

做法：先将红绿果脯切成丝，待用。将赤豆、白糖250克、豆油制成干豆沙，备用。将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。将其余的粉拌上白糖750克，加水250克后，拌和拌透。



取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

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