福寿螺卵中类胡萝卜素的研究【开题报告】

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毕业论文开题报告

食品质量与安全

福寿螺卵中类胡萝卜素的研究

一、选题的背景与意义

福寿螺原生于南美洲亚马逊河流域。上世纪七十年代末以来，因福寿螺蛋白质丰富，营养成分高，可供食用，且易饲养，而被中国、菲律宾、印尼、马来西亚、日本、泰国、越南等国家引进。但是，人们对福寿螺危害性缺乏认识，盲目引进饲养，且因福寿螺作为食用，适口性差，市场销路不畅，并且是广州管圆线虫的寄主，失去了食用价值。加之管理不严， 致使其大量丢弃野外，但福寿螺适应环境的生存能力很强，繁殖速度惊人，迅速扩散到河湖田野。不但造成农作物的巨大损失，并在内河，湖泊大量繁殖，造成生态灾害。在2003年被国家列为首批外来生物之一。福寿螺80 年代末引进宁波市，因同样原因，扩散在到田间，内河，近几年宁波市各地都已有不同程度灾害，并且扩展蔓延迅速，发生逐年加重，并且浙江省内的福寿螺是大多是变异品种，具有较强抗寒能力。

福寿螺造成农业、生态危害的原因，一方面是福寿螺食性广，适应能力强，繁殖快，另外一方面主要原因是其失去食用价值后，没找到可利用途径，加之对外来物种管理不力，导致其扩散到环境中。现在对于福寿螺的防治没有很好的方法，农田有采用化学防治，生物防治等方法，但是化学防治会带来新的环境问题，生物防治也有很大局限。且对于内河湖泊中的福寿螺，这些方法都无法使用。只是采用人工除卵等方法。

福寿螺本身是一个丰富的蛋白质来源，同时与生活习性和繁殖方式相联系，其体内和卵中具有丰富的强抗氧化和防入侵的活性成分。为此，本项目主要针对福寿螺卵中的抗氧化成分加以研究，明确其分布、活性大小，含量等特征，以期将福寿螺作为新的天然食品抗氧化剂的来源，为将来结合蛋白质加工技术对福寿螺进行综合利用打下基础。项目的进行对于充分利用福寿螺这一生物资源，开发其经济价值，同时通过恰当的管理控制其进一步的扩展、蔓延，降低甚至消除其对农业生产和生态带来的灾害，具有重要的社会，经济和生态效益。

二、研究的基本内容与拟解决的主要问题： 基本内容：福寿螺卵中类胡萝卜素提取方法的优化 主要问题：1.分析类胡萝卜素的抗氧化能力 2.确定提取溶剂


3.优化提取方法 三、研究的方法与技术路线： 研究方法：

1. 卵内活性成分提取及分离纯化 2. 卵内活性物质的定性定量 3. 活性物质提取方法的优化 技术路线：

卵的收集

破碎

组分分析 萃取分离

蛋白质、脂肪、水分、灰分 抗氧化活性分析

提取方法的优化

时间 温度 溶剂 超声波

优化方法的考察



四、研究的总体安排与进度：

1.2010年12月14日-12月21日 福寿螺卵组分成分分析 2.2010年12月22日-12月31日 福寿螺卵中抗氧化活性分析 3.2011年2月15日-3月15日 优化提取方法 五、主要参考文献：

[1] Marcos S.Dreon, Guillermo Schinella, Horacio Heras et.al..Antioxidant defense system in the apple snails eggs, the role of ovorubin [J]. Archices of Biochemistry and Biophysics, 2004, Vol.422: 1-8.

[2] 王敏，祝渊静，赵国良等．天然胡萝卜素的提取与分离[J]．重庆理工大学学报(自然科学)，2010，24(3)：28-32．

[3] 罗璇，石慧，郭城等．产类胡萝卜素红酵母细胞壁成分分离及含量检测方法的研究[J]．农产品加工，2010，(3)：72-75．


[4] 赵永彬，尹明安．不同溶剂对胡萝卜中类胡萝卜素提取的影响[J]．安徽农业科学，2005,33(4)：671-673．

[5] 朱秀灵，车振明．B一胡萝卜素生理功能及提取技术的研究进展[J]．西华大学学报(自然科学版)，2005，(1)：71-76．

[6] 沈国鹏，徐贵敏，刘芳．脂溶性类胡萝卜素的提取及其稳定性研究[J]．河南农业科学，2003，(8)：30-32．

[7] 赵丰丽，李秋临，湛玉芬．柿子皮类胡萝卜素的超声提取及抗氧化活性的研究[J]．食品与发酵工业，2008,34(8)：183-187．

[8] 李洋，徐雅琴．微波法提取沙棘中类胡萝卜素最佳工艺的研究[J]．食品工业科技，2008,29(5)：193-195．

[9] 张卫强，邓宇．微波辐射萃取番茄红素的研究[J]．食品工业科技，2002，23(5)：36-37．

[10] 张海霞，杨云裳，张应鹏等．胡萝卜中天然β-胡萝卜素超声提取工艺的研究[J]．食品研究与开发，2007，28(7)：29-31．

[11] 姬小明，邵惠芳，刘金霞等．类胡萝卜素的提取及分离方法研究研究[J]．河南科学，2008，26(11)：1337-1339．

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