食品经营管理制度文本

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食品经营管理制度文本

食品经营管理制度 一、总则

为规范食品经营行为，加强食品安全管理，保障食品安全，制定本管理制度。

二、适用范围

本管理制度适用于本公司所有从事食品经营管理的员工。

三、责任部门及职责

1. 公司负责人：制定食品安全管理制度，负责公司的食品安全工作。 2. 部门主管：组织本部门的食品安全整改和管理工作。

3. 质量保障主管：负责公司的质量体系建设及实施，开展食品安全管理工作。

四、食品安全管理

1. 食品的采购管理：

（1）采购前应检查食品的生产许可证、卫生许可证、质量检验报告、出入库记录等相关材料，判断其是否符合国家相关要求。

（2）选择正规有资质的供应商供应优质食品。 （3）在采购过程中不得接受供应商的送礼行为。

2. 食品的验收管理：


（1）检查原包装标识，是否标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家名称和生产许可证号等信息。

（2）接收食品时要全面检查外包装，严格要求食品卫生状况，确认符合相关国家标准。

（3）检查食品储存环境，检测食品的质量、储存时间等。

3. 食品储存管理：

（1）将进货的食品及时储存，按照相关规定分开存放，禁止混用。保存食品时需要注意温度、湿度的控制，保障食品的质量。

（2）对于过期、变质等食品要及时处理，防止下一步使用。

4. 食品销售管理：

（1）售卖的食品必须已过质检标准，符合相关食品安全标准，无任何异味或异样。

（2）售出食品的包装必须清晰明了，标示净含量、生产日期、保质期，保障消费者的知情权。

（3）定期将现场食品卫生情况进行检查，规范食品销售流程，做好销售台账。

五、应急措施

1. 一旦发现食品安全问题，应立即暂停销售、储存与使用该批次的食品。 2. 对于出现食品安全问题的食品，要及时报告食品安全管理员，并报告相关部门进行处理。

3. 公司应建立危机应对机制，对出现的食品安全情况进行公开、透明处理，保护消费者的知情权。



六、培训与考试

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