中国十大名茶

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第二章 识茶

第二节 中国十大名茶及其特点 中国十大名茶 (A) 安溪铁观音

铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵。 十.安溪铁观音产地

安溪地处戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平延伸县内，地势自西北向东南倾斜。境内有独立坐标的山峰522座，安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”。 十.安溪铁观音地理气候

安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。 十.安溪铁观音品质特征

其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。 (D) 洞庭碧螺春

中国十大名茶之一，属于绿茶。由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。 二.洞庭产区

洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。产于江苏省苏州市太湖洞庭山。 三.洞庭碧螺春的地理气候

江苏省苏州市太湖洞庭山空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长。 四.品级分类

洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿豪，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。 (H) 黄山毛峰

中国历史名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

二.毛峰产地黄山毛峰产于安徽黄山。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。黄山毛峰品质优异，是中国十大名茶之一。 三.毛峰地理气候

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。黄山毛峰采摘讲究，非常细嫩，特级茶于清明至谷雨边采制。 四.工艺特点

黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清明至谷雨前采制。特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一）；形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。 (J) 君山银针

产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。


据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。 七.君山银针产地

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤。 七.君山银针地理气候

君山银针年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。 七.君山银针名茶鉴赏

君山银针被称为"黄翎毛"。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。 (L) 六安瓜片

六安瓜片，中国历史名茶，中国十大历史名茶之一，简称瓜片，产自安徽省六六安。唐称“庐州六安茶”，为名茶。明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。 九.六安瓜片产地

主产地是革命老区原六安县（裕安区山区）和金寨县，两县地处大别山北麓。唐朝中期六安茶区的茶园就初具规模，所产茶叶开始出名。 九.六安瓜片地理气候

海拔100-300米，常年平均气温15℃,光能资源比较丰富。常年相对湿度80%土壤类型比较复杂。 九.六安瓜片品质特征

六安瓜片的特征：六安瓜片其成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。六安瓜片叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色泽宝绿，大小匀整。 (Q) 祁门红茶

祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门，祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。 六.祁门红茶地理气候

茶叶的自然品质以祁门历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。 六.祁门红茶产地

祁门红茶，产于安徽省祁门一带，东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带 六.祁门红茶品质特点

祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味。 (T) 太平猴魁

太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。1979年在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。2004年在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。 八.太平猴魁产地

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带，太平猴魁为茶之极品，久享盛名。

八.太平猴魁地理气候

太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格。 八.太平猴魁品质

太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

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