食堂工作流程

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《食堂工作流程》，欢迎阅读！



CKCL食堂工作流程

一、 食堂作装时间

1、每位食堂工作人员在进入食堂第一时间务必换好工作服穿戴整齐， 然后开始一天的工作。

二、 厨房日常工作流程

1、 赵桂英，黄伟两人6:00到食堂做早餐，早餐完毕后，做好摘菜为 午餐做准备工作。

2、 全体食堂员工8:00准时上班，为午餐做摘菜切菜准备，厨师10:00 做好包间配菜工作。

3、 保安和保洁人员一一午餐就餐时间11:30（严格按照开饭时间执行） 4、 全体员工一一午餐就餐时间12:00 （严格按照开饭时间执行） 5、 就餐完毕后做好日常卫生工作（冰柜，冰箱，菜架，调味盒，库 房等）每天整理和打扫。

三、 厨房定期工作流

1、 每周五做好食堂大扫除。除日常卫生外（门窗，玻璃，烟机，下水 道）做好全面打扫。

2、 蒸饭机器和保温台内发热管每月15号除垢。

3、 2013年1月15日冰柜除冰；2013年4月15日冰柜除冰；2013 年7月15日冰柜除冰；2013年10月15日冰柜除冰。






四、 大厅和包间日常工作流程

1、 上班后打扫大厅并把大厅座椅摆放整齐；10:00之前把包间摆放整 齐后，在厨房里为午餐做后补人员。

2、 包间打扫（包间桌布每天更换并清洗，茶具碗筷每天消毒） 3、 大厅打扫（每天必须用洗洁精水擦拭座椅，保证座椅无油渍清洁 干净后打扫大厅并摆放整齐）

五、 大厅和包间定期工作流程

1、每周五大扫除（包间桌布用消毒水寝泡一次后并清洗干净；茶具 去垢一次；玻璃门窗全面彻底清理一次）

六、食堂员工基本遵守的准则

1、进入食堂第一时间换好工作服，着装干净整洁； 1、 食堂里严格禁止抽烟； 2、 上班时间禁止玩耍手机； 3、 禁止在食堂内外打闹嬉戏； 4、 禁止在厂区内逗留闲逛； 5、 汽车送货时速不（＞ 20）

6、 黄伟负责每天水电气检查（必须最后离开工作岗位） 7、 出入食堂务必顺着路沿石行走，禁止成群结队；

本文来源：https://www.dy1993.cn/XBXx.html