高压锅炖大骨汤的做法

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高压锅炖大骨汤的做法



关于《 高压锅炖大骨汤的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。



坚信大伙儿针对压力锅毫无疑问不容易生疏吧，我们一般全

是选用压力锅来煮饭，但是实际上压力锅还能够用于煲汤，选用压力锅来炖大骨是一种非常好的挑选，下面我们就给大伙儿介绍一下压力锅炖大骨汤的具体方法，压力锅炖大骨汤尽管作法简易，可是要想用压力锅作出美味可口的骨头汤我们還是需要留意许多 关键点的。

第一步：先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将

骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。

第二步：在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯

焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。






PS：1、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使

肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。

2、炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨

骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。

3、用压力锅炖骨头汤，我每个人见解，那样冒油多一些，

汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易時间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。

第三步：用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，

当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。

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