餐厅管理五大细节

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餐厅管理五大细节

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和效劳性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。下面准备了餐厅管理细节，提供应大家参考!

顾名思义，迎宾台是用来欢送客人的，而不是给效劳员放东西的地方，它应该只有该有的东西，预订本、笔足矣，干干净净整整齐齐，才能让客人心里舒服。

假设是顾客一进门，见到一个堆满杂物的迎宾台，自然会心生不满。

对顾客来说最重要的是什么?没错!用餐体验!

用餐体验又可以具体分为两方面来说，口味和环境。

餐厅的口味是判定产品是否具有竞争力的主要因素，口味不达标会留不住顾客，用餐环境很差自然也留不住顾客。 借此，我们可以想象出两种情景。

第一种：前台整洁，店面装修也很不错，等到餐品上来尝了第一口就忍不住眉头一皱，口味达不到平均标准，又或者太过独特让人无法承受，都是失败。

第二种：前台整洁，店面装修不错，餐品上来也让人满口称赞，看上去无懈可击，可每次每吃一口菜都有人从旁边走过，离厨房的位置太近了耳边轰轰作响，说话都要大声一点。久而久之，食欲也被频繁的人流和噪音消灭。

对于以上的状况及时改善调整才是合格的餐饮人。

餐厅内与品牌无帮助的摆设最好少一些，摆设越多，顾客的注意力也就越分散，不利于聚焦品牌印象和品牌个性，装修、灯光、


家具、桌椅都应该有自己的特色，符号化的品牌文化才容易被记住。

虽说厨房透明化有一定道理，但要建立在有特色根底的情况下。用餐的时候肯定没有人想看到脏兮兮的厨房和装满的垃圾桶，所以后台区还是远离顾客的视线吧。

这是很多餐厅都忽略掉的营销手法，来到店内的顾客不管有没有消费，都是有直接消费潜力的人，如果在餐厅不同区域內用个性化的方式给自己做广告，那就可以将广告信息充分对顾客进行灌输，运用得当的话，顾客会对餐厅印象深刻，变成回头客的几率也就更大了。

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