餐饮项目计划书

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新疆特色餐饮计划书



一， 项目分析 1、项目名称：

新疆西域主题餐厅、西北民族风味等。 2，主营业务：

新疆风味、羊肉，牛肉、特色凉菜、大盘鸡、烤时蔬。 3， 市场需求：

针对 群体，营业时间 ，面向中高消费人群。 4， 餐饮效益：

首店地理位置于市中心， 大楼一层二层，附近居民接近5万，大楼内娱乐场有三层，大概人群接近2000人，人均消费100-300元以上；初步确定人均消费60元以上，如果最低200人计算，日均营业额12000元以上。

5，人员配置：后堂主厨2人，配合2人，服务员5名（四名维吾尔族、一名汉族，其中一人为领班）。 二， 项目进度

1， 一期：3月15日完成装修计划，装修20天预计、4月5日完成装修，后堂整理3天。装修及布置内容：大厅、后堂、桌椅、烧烤炉、馕坑、壁挂、菜单、空运羊肉、干果等。

2， 二期品牌战略即将开始：分店、新疆鲜肉、鲜果等 多点带面，全面使用互联网营销及支付模式

A， 拟在 ， 相对繁华密旅游密集区低调开设分店-旗舰店 时间：2016年8月下旬选址，10月1开业一家

B， 新疆鲜肉、鲜果快递(辐射周边城市，以网上订单网上支付为主)，在主店二层建造25平米左右的冷库，用于鲜肉、鲜果的短期贮藏，时间5天以内。 C， 经营管理理顺期：规范出品、科学管理 时间：2016年3月—10月 3， 三期选项投资(有待量化)

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A， 拓展新疆食品行业市场 B， 拓展新疆特色旅游市场

C， 拓展互联网营销服务模式及应用推广 三， 项目实施

(1)团队组建：限期3月15日前 内容：合伙协议、资金到位

费用：场所租赁、手续办理、设备、经费等预算 (2)品牌店实施详情 A，拟开设店铺时间： 营业面积300平米 月均业绩 纯利润 回收期 备用金 总投入 四：项目总投入：

五： 当地餐饮行业数据表达

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前期工作：

1、场地租用合同、工商注册：（哑巴）

2、菜品：调研及核价（乌鲁木齐陈海青、旺仔，合肥哑巴及兄弟）

乌鲁木齐及合肥市内特色店考察，确定我们的定位及定价，拉菜单。调研需要记录店名及菜价、口感等

3、肉品：选料及核价（陈叶青、陈海青、旺仔）

新疆各地羊肉价格，肉料差异情况分析报告，鲜肉价格尤其是乌鲁木齐成交价 4、空运：渠道及核价（陈叶青、旺仔、王海）

运输时间，运价，时节运输差异情况、羊肉保鲜情况、包装细节 5、装修方案及实施：（哑巴）

装修风格、设计方案、郊果图，预算，工期 6、设备：（全员配合，协同工作）

（1）一个大烤炉、两个馕坑：基本确定从吐鲁番物流发出，最好组装式的，能减轻物流成本，馕坑征求老刘建议确定发内胆还是整体。（马晨、旺仔） （2）后堂用具：在合肥市场选择，部分常规设备可以选择58同城等二手市场转让用品（哑巴、海青、老刘）

（3）烤肉用具：华凌市场选好用量后物流发出（旺仔、老刘） （4）餐厅桌椅：考察新疆风格，然后在合肥市场（哑巴） 7、佐料：（陈海青、老刘）

列出原料清单、一个月的用量（每天10桌量）

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本文来源：https://www.dy1993.cn/KyT.html