大学生毕业酒店实习总结范文doc

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大学生毕业酒店实习总结范文

为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了，回忆起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，收获颇丰。

XX年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的尽力下，学校与远洲集团为咱们搭建了一个校企联合办学的平台，咱们07届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习，或许是不曾踏出过社会，一切对我来讲都是陌生的，新奇的!

如我所愿，我被分派到了花园山庄的江南食府，与我一路分到这家酒店的还有其他十五们同窗，分到了不同的部门和职位。第二天，酒店就对咱们进行了系统的培训。培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主如果介绍酒店的概况。同时也对咱们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让咱们对工作有了可能的了解。第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为咱们现场讲解讲课，让咱们对酒店安全和消防常识有了更深切系统的了解。

江南食府是酒店餐饮部一年四季最为忙碌的区域。zk168 在刚走进工作职位的几天里我就领教过了，因为以前在学校，没有开过这门课，所以此刻一切对咱们来讲都有是陌生的，茫然的。我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班的安排和他们手把手的教诲。庆幸


的是大体的老员工对咱们都特别的友好，领班还专门为咱们第个新员工安排了一个师傅，负责引导咱们的工作。在她们耐心而认真的指导下，一个礼拜后，咱们就正式单独上岗了。 刚开始一个人单独做服务的时候，仍是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛。上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务。后来，渐渐对一切都熟悉起来，做服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐进程中碰到的问题了。在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一件快乐的事。在服务进程中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的批评。

记得有一次，四人用餐，其中一名客人不知是渴了仍是其他原因，大杯的水喝的很快就没了。我马上给他加满，没过一会又喝完了。我又微笑的走过去给他加满。前后加过几回水，后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你，你很有耐心，也很细心。虽然只是很平常的几句句话，但我的心里仍是很高兴，因为自己的工作取得了客人的认可，这也是对自己的一种肯定，让我对工作信心增添了很多。 八个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了很多的东西，除学到中式餐饮的服务流程和技能外，更学到了一些课堂上很难学到的东西。如何处置好自己的利益和酒店的


利益，如何处置好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。餐饮部领导特意到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经咱们餐饮部的全部员人培训他所领悟到的内容。执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能表现出来了，也可以看到一个团队的精神。这个团队领导者的能力和素质，执行力与制度，工资无关。后来他把咱们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必需接受相应的惩罚。其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，咱们都在心里悄悄祈祷着，咱们组由于失误致使组长要做一百二十个俯卧撑。当咱们的组长做到八十个的时候，咱们大家一路喊加油，直到组长做完最后的几十个。看到组长因坚持而通红的脸，咱们的组员都流下了感动的泪水。像领导说的，作为一个领导者，他就要承担相应的责任。虽然大家还不能完全接受，但丝毫不影响他的道理。只有做到这样，你才能成为一个真正的管理者!

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