【灵璧年俗】蒸年馍

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《【灵璧年俗】蒸年馍》，欢迎阅读！

【灵璧年俗】蒸年馍

蒸年馍（年俗系列） 文/胡桃夹子

我们北方人过年有蒸年馍的传统习俗。

圆圆的年馍，有吉庆团圆之意。年馍装满了“笆子"和“箩筐"象征着年年有余粮。新年大初一吃这年前蒸的年馍，又预示着岁岁吃陈粮。



小时候家里蒸年馍要蒸几种面的。不像现在，就蒸一样白面。因为那时候白面稀缺，一般家庭也只能蒸个“几锅"，留过年招待来的亲戚。自己家还是多吃粗粮。



蒸年馍时候除了蒸少量的小麦面，主要是玉米面，白芋面的多。

小麦面蒸出来的年馍叫馍馍或馒头。“馍馍"是北方人的叫法。“馒头"是南蛮子的叫法。那年月，听着这高大尚的名字就能让人流出了口水。玉米面蒸的叫“大秫面团子"，看名字档次就降了不少。这当




年被称“团子"的，都只能管饿，不能解馋。白干面蒸出的黑乎乎的东东就叫“窝窝头了"。当年我听到这个名字就没了食欲，因为真的是吃够了哟！



从叫法上，你就可以看出这年馍也分三六九等，上下尊卑了。当年也的确是这样。招待高贵的，不常来的客人，一律白面馍馍侍候。用我母亲的话说：人吃传名，己吃填坑。



如果是经常来的客人，就随便你吃。你吃白面，我也不生气。你吃“团子"，窝头我也不拦着你。因为常来，肯定都是知根知底的，不分彼此，也就勿需客气。



不过在蒸年馍的时候，白面馍馍还是敞开让我们吃的。因为一年到头啃那“大秫面团子"，嚼那“白干面窝窝头"。大人们也想让我们吃个足，解个馋。但这“敞开"也就是那几天，过了初三小年后，就要粗细搭配着吃了。我父亲曾感慨的说过：如果能吃上了“一块面"，就是没有菜也高兴啊！



现在，我要是看到有人把吃不完的东西胡乱到掉，我就不由的从心底生起一股子愤怒：早晚把你饿死。可愤怒归愤怒，却是改变不了现在人浪费的习惯了。真的是：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦啊？



艰难日子终于过去，大家第一年蒸上了“一块面"的年馍的时候，那个开心呐，真是无以言表。母亲高兴的说：这是过上了大地主生活了。用现在时尚的话叫，幸福满满滴！



可是不知道是怎么的，现在蒸年馍馍或叫蒸“馒头"的时候，看着那白白的，散发着热气，香气的年馍馍，我却没有了往年馋嘴的冲动。不到吃饭的时候，我是不会去拿一个吃的。

本文来源：https://www.dy1993.cn/IWy4.html