厨师的岗位职责及行为规范

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厨师的岗位职责及行为规范

岗位职责:

1. 按照合理的方式进行厨房的各项操作;

2. 准时提供干净卫生可口的饭菜，根据每天实际用餐人数保证分量充足； 3. 登记每天用餐人数以便计算成本； 4. 保证厨房原材料的保质保鲜，合理存放;

5. 保持厨房、卫生间、餐厅的环境卫生,定期清理死角卫生,注意灭鼠灭蚊虫蟑螂； 6. 保持厨具、餐具和桌椅的有序摆放；

7. 每日检查燃气、原材料、调料是否充足，设备是否正常； 8. 控制用餐成本，杜绝浪费；

9. 给外出店员预留饭菜，做好保温措施; 10. 完成店长交付的其他事情。

行为准则：

1. 严格保持个人卫生,勤洗手勤换衣，做到手上无异物身上无异味； 2. 工作期间不得对事物做任何不卫生动作，如咳嗽、打喷嚏、掏耳朵等； 3. 所有设备、餐具及食物必须清洗干净方能使用; 4. 严禁使用食品添加剂、色素等有害健康的佐料； 5. 认真执行厨房设备操作规范,防止意外发生; 6. 保持良好的工作态度,礼貌的待人接物。

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