食堂管理制度及处罚规定

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食堂管理制度及处分规定

为了保护企业正常的食堂次序， 给职工一个优秀整齐的就餐环境， 特拟订食堂制度。

一、食堂管理

1、严格恪守企业的各项制度，讲究个人卫生，勤理头发，勤剪指甲，不随处吐痰。

2、工作时一定自查食品能否变质、变味（特别是夏季）现象，发现问题实时办理。

3、上班要穿工作服，禁止上班抽烟。

4、严格依据食品卫生要求去操作，防备食品中毒。 5、洗洁净的餐具要整理入柜，有规律的摆好。

6、工作中严格依据伙食标准精打细算，最大限度内做到色、香、味、花式品种多样化。

7、整理烹食过程，一定仔细冲洗洁净，并准时、按质、按量供应。 8、每餐每天清理，每礼拜一次大打扫，以保证厨房的卫生环境。

9、厨房应每天征询部门主管每天的就餐人数，以备足量的饭菜及分时锻就餐的成竹在胸，遇来暂时加班人员应实时留好饭菜。 二、管理制度

1、厨房全部需购物件一定报行政主管，再由行政部门指定人员采买，购回的票据按程序，审查报销，行政主管署名，总经理审查，财务出纳处销账； 2、食堂所购食品由行政部门每周不按期检查，抽查内容：食品的质量、重量，对不合格食品果断拒收；

3、任何人不得以任何原由拿厨房的全部物件；

4、餐具一定妥当保存，任何人未经同意都不可以将餐具拿去供个人使用； 5、餐具一定每天进行一次清点清点，除正常消耗外，清点有不够数量，实时查明原由，并追查责任。 三、职工就餐条约

1、就餐一律在餐厅进行， 除外包工、 门卫，厂区内其余任何地方不得烹煮进餐。 2、严格按餐厅就餐时间就餐，餐厅开放时间如除生产车间特别工种外。其余职工一律 11:20-12:00 开始就餐。

3、职工打饭、打菜一定排队挨次接受厨房工作人员的管理，禁止插队，不准一人打多分。

4、就餐时要有优秀的姿势，不得赤膊或穿内底裤拖鞋等进入餐厅。 5、就餐时不得大声吵闹，碗、筷、匙不得成心敲击，影响别人。

6、果核、骨刺、余饭剩菜不得顺手丢置，用餐完成，自行整理，倒入指定桶内。 7、力行节俭节俭，饭食多少盛多少，根绝浪费。 8、餐厅内禁止抽烟。

9、来厂做事厂商人员，有关部门一定在上午 10:00，下午 15:30 前通知厨房，由洽商部门主管带入餐厅就餐。 四、处分标准

1、厨房管理人员未按规定履行者，视其情节的轻重程度，处以 20-100 元罚款，负责主管双倍罚款，并上企业墙报责备，连续三次予以解雇办理。

2、监守自盗、故弄玄虚、缺斤少两，按物质 5 倍罚款，情节严重的移送公安机关办理。

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