酒店员工半年工作总结200字

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酒店员工半年工作总结200字

我于20xx年4月正式到天缘小厨工作，现已工作三个月，当时天缘小厨餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我根据以往阅历制定初步打算，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购打算；另一方面依据市场状况及小厨地理位置初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定根底。天缘小厨在倍受领导的关注与关心下开头了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的`要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。

自营业以来，营收达50万余元。营业中，厨部的工作也消失了如：菜品的定位不准确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了下半年。 现将20xx年下半年汇报如下：

一、在菜品定位上，按照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来小厨消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展改变中树立自己的品牌。 二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。对厨房进展有效监控与指导，严格按标准提高执行力。



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对厨师技术力气进展合理储藏，合理推出新奇菜品三、在人员方面，进展专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种。

四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关觉察有问题，都有退回的权力。否那么都得承担相应的责任。 五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。

六、在食品卫生平安、消防平安方面严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生平安工作，对厨房环境、卫生、设备进展平安维护，同时对本钱及费用加以掌握。严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到，警钟长鸣！

七、在沟通方面，管己、管人、管队伍。

在下半年里，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新局面。

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