煎中药最好用凉白开老人吃抗菌药记住四个字舌尖舔药丸识别变质药

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煎中药最好用凉白开/老人吃抗菌药记住四个字/舌尖舔药丸识别变质药

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来源：《养生保健指南》2013年第02期

煎中药最好用凉白开 文/刘桥斌

中药的药效除了与药材配伍、药材质地有直接的关系，还与煎煮时所用的水、时间、火候有直接的关系。水、时间、火候这三种因素中，现在来说应该是水的变化最大，一般人们更多的是选择自来水，殊不知煎中药最好还是该选择凉白开。

过去人们煎中药，大多取自井水、河水或泉水，可以直接用来煎药。武警总医院药剂科副主任药师鲁燕侠介绍，《本草纲目》一书中所记载的水的品种就有42种之多，主要有井水、泉水、露水、雨水、河水等，首要基础是这些水没有受到污染。

现在无论城市或乡镇基本上都用上了自来水，自来水都是经过化学处理后输送的水，一般多少都含有余氯。余氯又是强氧化剂，可以与多种有机物发生化学氧化反应，和中药一起加热就很有可能破坏药材中的有效成分。但是，当这样的水被加热放凉后，氯会随着蒸气挥发，这样就不会破坏药材中的有效成分了。

当然，用刚烧开的开水直接煎煮药材的做法也是不可取的，因为一些药材表层的淀粉、蛋白质等成分会因为突然受热而糊化或凝固，妨碍淀粉、蛋白质浸出，因此，煎中药最好用凉白开水，并浸泡药材30分钟左右，让有效成分充分析出。

对于煎煮不同的汤药，也有不同的讲究，如感冒解表和攻下药，水量要放得少一些，只要水漫过药就可以，煎煮时间也不宜过长，等水煮沸后，用微火再煎15-20分钟即可。第二煎加水量只需稍过药面3厘米，煮沸10分钟即可。两次煎液倒在一起和匀，然后分两次服用。 对于补养药和杂类方药，煎煮的时间应稍长，一般头煎用武火煎15分钟，二煎用20分钟，水量要多放些，没过药后再高出一指（约半寸），煎时用微火缓煮，以便煎出的药汁浓厚，服之药力持久。 老人吃抗菌药记住四个字

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