自媒体素材、文案、剧本之用大豆做的断奶婴儿食品

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用大豆做的断奶婴儿食品



大豆中40%干物质是蛋白质，而且其氨基酸配比符合联合国粮农组织(FAO)推荐的要求，因此质量佳。整大豆确是优等蛋白质资源。大豆含约20%的脂肪，可以产生高热能。而且其脂肪是不饱和的，所以它合乎人体需要。

消除大豆腥味的方法美国伊利诺大学发表一份资料介绍如何用简易方法使大豆中有害因素棗脂肪氧合酶钝化和使胰蛋白酶抑制素失活，从而消除豆腥味，消除使人肠胃气胀成分，提高大豆蛋白消化率。为此，强调整大豆原料的处理方法要得当。整大豆处理方法有两种：

一种方法是在自来水中浸泡大豆约4小时，使其重量增加100%，然后在99℃的自来水中加热10分钟，即采用热烫法使大豆中的脂肪氧合酶失活。

另一种方法是把大豆置于同一设备中进行浸泡和热烫，即把干大豆直接放入煮沸的自来水中20分钟。

采用上述两种方法得到的豆子质地非常稳定。对于有些食品，则需要一种较软的豆子，这就需要在浸泡水和热烫中加

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