我和你欢乐火锅项目背景

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我和你火锅加盟项目背景





我国餐饮业的五大趋势：

趋势一：餐饮业是我国最早实行连锁经营的行业之一 2006年，重点企业连锁门店总数已经达到14489个。其中，直营店5609个，占38.7%；加盟店8648家，占59.7%；承包经营232家，占1.6%。连锁经营发展迅速，餐饮行业特别是火锅的连锁态势正向着流程化，标准化的方向发展。



趋势二：餐饮业结构调整呈现全新格局 宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国美食文化，休闲餐饮适应假日消费和休闲消费的需要，中西式快餐适应大众生活快节奏需要，厨房工程提供餐饮食品和方便菜肴，“六常管理”全面引入，成为家务劳动社会化新型服务方式，让消费者多了一种选择。



趋势三：传统餐饮向现代餐饮升级步伐加快 以连锁经营、品牌培育、技术创新为特征的现代餐饮业，快速地改变了传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理方式，凸现了现代餐饮由量的积累到质的升华，带动了现代餐饮业的进步与发展。

趋势四：绿色餐饮发展趋势 根据国际绿色化消费趋势，我国引进国际发达国家绿色饭店标准，制定发布了我国餐饮行业第一部绿色饭店法典，绿色饭店突出健康、环保、安全三大理念。 趋势五：消费者饮食文化呈现新的特点 人们在追求新鲜、美味饮食的同时，更加注重对营养、健康的关注，养生文化在餐饮业成为宠儿。饮食要讲究营养、健康，同时还要快乐、轻松。在满足口福的同时，也要有个愉快的心情。





火锅发展趋势：

对火锅发展趋势的探究，从四个方面进行, 即锅底发展趋势、菜品发展趋势、风格发展趋势、业态发展趋势。



一、锅底发展趋势 1、锅底将沿动物油 - 清油 - 清汤方向发展。 2、锅底将沿多次回收 - 限量回收 - 一次性锅底方向发展。



二、菜品发展趋势 未来火锅菜品将按照“上山”“下海”的思路发展。 “上山”是指未来火锅的菜品将更多采用山珍，特别是菌类和菇类。 “下海”是指未来火锅的菜品将更多采用海






鲜。 以健康营养为主题的菜品组合将成为未来火锅的主流。

三、风格发展趋势 风格是指火锅门店的文化感觉。 未来火锅的风格将朝着时尚、小资、简洁的方向推进，而且这一推进过程将非常快速， 估计在2- 3年内，中国火锅都将完成“时尚、简洁”这一变化历程。



四、快捷的发展趋势 由于洋快餐在营养和口味上都满足不了中国人的口味，所以火锅方式的快餐形式正在飞速发展，火锅不仅可以满足人们的营养需求，也可以满足人们的口味需求，在速度上也可以和洋快餐一比高下，这是未来火锅一个重要的发展方向。



五、火锅的整合与创新是业态发展趋势 1、树立健康营养理念，进行产品创新。 2、进行文化创新，提升档次和附加值。 3、整合资源，进行品牌创新。 4、加强标准化、产业化运营，形成火锅产业链。

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