饭店员工规章制度

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饭馆职工规章制度



饭馆职工规章制度





一、工作态度



1、按饭馆操作规程，正确实时地达成各项工作。



2、职工对上级的安排有不一样建议但不可以说服上级，一般状况下应先



听从履行。



3、工作仔细，待客热忱，说话随和，谦逊慎重，举止庄重。



4、对待顾客的投诉和责备，应沉着聆听，耐心解说，任何状况下都



不得与客人发生争辩，解决不了的问题应直接上报。



5、职工应在规定上班时间的基础上，适合提早抵达工作岗位做好准



备工作。工作时间不得擅离职责或早走。



6、上班时间禁止串岗、闲谈、吃零食、看报、玩手机。禁止喝酒和



食用有异味的食品，禁止在饭馆、厨房等公共场所抽烟，不做与实质



工作没关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。



7、热忱待客，站立服务，使用礼貌语言，做得手勤、口勤、腿勤。



二、仪表、仪容、仪态及个人卫生



1、职工的精神相貌应表情自然，面带浅笑，庄重庄重。



2、职工的工作衣应随时保持洁净整齐（丢失或破坏须交托服饰成本



费）



3、男职工应修面，头发不可以过耳及衣领，女职工应梳理好头发、干



净整齐，不可以涂指甲，不可以戴戒指



4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠



、喷嚏应用手遮盖，应

保持寂静，禁止高声吵闹，做到说话轻，走路轻，操作轻。 三、出勤



1、职工一定依据饭馆管理者安排的班次上班，须换班调休须征得主



管赞同



2、职工上班迟到、早走、将视当时情节，管理者的决定扣除薪资，



若有急事不可以上班，应征得管理者的认同方可走开，不然按旷工（旷


饭馆职工规章制度



工一天算三天）办理。



3、职工在工作时间未经赞同不得离店。



4、职工离职应提早 （30 天）向管理者提出申请， 经赞同后方可走开，



如职工无任何过错，饭馆将发还全部应有薪资，如发生 ○1 严重违犯饭馆规章制度 ○2 旷工三天以上 ○3服务态度恶劣，责任心不强， 上班



态度、行动懒散拖沓，给饭馆带来严重影响者 ○4 和同事、客人训骂 打斗者。则扣除或不发薪资。 五、.赏罚



1、饭馆对改良管理，提升服务质量和经济效益有突出表现的，在日



常工作中，创出优秀成绩者，赐予奖励。



2、对违犯饭馆规章制度的职工则会视当时状况扣发薪资。



六、安全问题



1、恪守相关场所禁烟的规定。



2、禁止在灶台或高瓦数电灯邻近搁置易燃易爆物件。



3、任何职工发现还在冒烟的烟头都应立刻把它熄灭，如发现电线松



动、磨损、折断，电源插座和电器的损坏等状况，都应立刻上报，以



便实时办理维修。



七、后厨管理



1、厨师上班前一定检查燃油管道、焚烧器开关等设备的安全状况，



如发现泄漏应封闭阀门，报告上级。下班前一定检查全部厨房设备，



关掉全部阀门开关。



2、厨房一定洁净，工作人职工作前面便后应完全洗手，保持双手的



洁净。工作时，工作人员应穿着整齐，不得留长发长指甲，工作时避



免让手接触或沾染成品食品。



3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶



油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其余的各样设备餐



器具等应按期洁净， 保持环境与器皿卫生， 每日起码两次全场大洁净。



工作厨台厨柜下， 内侧及厨房死角应特别注意打扫，防备残留食品腐



蚀。潲水应该天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶周围应常常保持洁净。


饭馆职工规章制度



4、炒菜时切勿随意走开或分神办理其余或与人聊天，工作时切勿抽烟或随意搁置未熄烟蒂，禁止在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

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